Ail et coeur d'artichaut : toutes nos recettes

Name: Une petite gousse indispensable en cuisine : essayez nos recettes avec l'ail
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: ail
Ingredients: 4 pavés de cabillaud, de lotte, etc; 2 poignées (de 16 à 24) de grosses crevettes cuites; 450 g de cœurs d'artichauts (surgelés ou en conserve); 200 g de petits pois (frais ou surgelés); 200 g de fèves (fraîches ou surgelées); 2 petits citrons confits; 2 bottes d’oignons nouveaux; 4 gousses d’ail; 50 cl d’eau; 2 cc de gingembre en poudre (ou 2 cm de gingembre en rhizome); 2 cc de curcuma en poudre (ou un petit rhizome frais); 1/2 cc de poivre moulu; 2 pincées de filaments de safran; 1 cs d’huile d’olive; 10 brins de coriandre

Quelle que soit sa variété, l'ail est LE condiment dont on ne peut se passer. Photo par David Goehring

Blanc, rose ou fumé, l'ail est le condiment incontournable en cuisine. Composé d'une tête appelée "bulbe" formée de 12 à 16 gousses, il est vendu à l'unité ou en tresse.

Indispensable à la cuisson d'un gigot d'agneau ou aux escargots à la bourguignonne il parfume tellement de préparations qu'il serait impossible d'en faire la liste. Notons également qu'il est excellent pour la santé.

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